Ein gesunder Frischkornbrei wird aus einer Mischung von Roggen und Weizen oder nur aus Weizen alleine hergestellt. Es können aber auch nach belieben Weizen, Roggen, Hafer, Gerste und Hirse gemischt werden.
Von dieser Mischung werden 3 Esslöffel durch eine Kaffee- oder Getreidemühle grob geschrotet. Das Mahlen der Körner muss jedesmal frisch vor der Zubereitung vorgenommen werden.
Dabei spielt es keine Rolle, ob die Getreidemühle mit Mahlsteinen oder mit einem Stahlmahlwerk arbeitet.
Das gemahlene Getreide wird mit ungekochtem, kaltem Leitungswasser zu einem Brei gerührt und mehrere Stunden (bis zu zwölf Stunden) zum Quellen stehengelassen.
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